Es können auch gefüllte Oliven genommen werden und sehr gut passen Croutons zu diesem mediterranen Brokkolisalat. Das Rezept ist einfach und simpel. Frisches Gemüse und frische Zutaten sind jedoch wichtig. Lieber etwas mehr Geld für ordentliche Tomaten ausgeben, die nicht im Gewächshaus in den Niederlanden großgezogen wurden. Auch beim Olivenöl sollte nicht gespart werden. Gerade bei türkischen und griechischen Olivenölen ist man in der mittleren Preiskategorie gut bedient. Die Salatsorten können nach Geschmack gewählt werden. Lollo Rosso passt sehr gut und sieht optisch schön aus, aber auch Endivien, Feldsalat und Radicchio können untergemischt werden. Auch Rucola (Rauke) ist geschmacklich an diesem Gemüse-Salat ideal. Als Beilage oder Vorspeise reicht die angegebene Menge für 4 Personen, als Hauptspeise für 2 Personen.