Quittenbrot

Quittenbrot was lange währt wird gut. Die Zubereitung ist recht simpel und schnell, bis zum Verzehr brauchen die fruchtigen Geleefrüchte aus Quittenmus jedoch ihre Zeit. Natürlich gibt es Quittenbrot zu kaufen, selbstgemacht schmeckt es jedoch besser und die Art der Zubereitung und das Rezept kann frei gewählt werden.

Quitten zählen zu den Kernobstgewächsen, es wird zwischen der herben Apfelquitte und der milderen Birnenquitte unterschieden. Ein Laie kann die Frucht lediglich anhand der wolligen Haut identifizieren, in Form und Farbe unterscheidet sich die Quitte kaum von einem Apfel oder einer Birne. Quitten haben in den letzten Jahrzehnten an Popularität verloren, da kaum noch einer etwas mit den Früchten anfangen kann. Umso gefragter sind leckere Rezepte für das Obst.

Quitten sind von natur aus hart, holzig und sauer. Sie sind zum Rohverzehr ungeeignet (und bitter durch die Gerbstoffe). Aufgrund des hohen Pektingehalts eignen sich die Früchte insbesondere gut zum Kochen. Eine Form der Zubereitung ist das Quittenbrot. Hierbei handelt es sich um kein Brot sondern um eine Art Konfekt, welches schnell zubereitet ist aber bis zum Verzehr lange Trocknen muss.

Quittenbrot zählt in vielen spanischsprachigen und portugiesischsprachigen Ländern als traditionelle Weihnachtssüßigkeit beziehungsweise Wintersüßigkeit (dulce de membrillo). Die Inhaltsstoffe der Quitte sollen übrigens auch bei Darmstörungen sowie Entzündungen im Mund- und Rachenraum helfen.

Quittenbrot Rezept
 
Ein wirklich einfaches Quittenbrot Rezept zum Selbermachen (dulce de membrillo).
Autor:
Typ: Dessert
Zutaten
  • 1 kg Quitten
  • 500 g Zucker
Dekor
  • nach Belieben Zucker, Kokosflocken oder Walnüsse
Zubereitung
  1. Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben, um den weißen Flaum zu entfernen. Die Quitten waschen, entkernen und ungeschält vierteln.
  2. Die Früchte in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen bis diese weich sind.
  3. Im Anschluss die Quitten pürieren und mit 500 g Zucker aufkochen lassen.
  4. Den Quittenmus 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und abgedeckt mit einem Küchentuch an einen warmen Ort stellen.
  5. Wenn das Quittenbrot an der Oberfläche nicht mehr allzu sehr klebt umdrehen und von der anderen Seite trocknen lassen. Das Konfekt ist fertig wenn man es vom Backpapier abziehen kann.
  6. Zum Schluss das Quittengelee in Rauten schneiden.
Notizen
Das Quittenbrot kann je nach Belieben in Zucker oder Kokosflocken gewälzt werden. Wer beides nicht mag, kann die Rauten des Quittenbrotes auch mit jeweils einer Walnuss verzieren. In dieser Form schmeckt das Konfekt auch sehr gut zu einem Stück Manchego.
Auch die Reste entsafteter Quitten können für die Zubereitung von Quittenbrot verwendet werden (zum Beispiel Resteverwertung, wenn Quittengelee hergestellt wurde). Dulce de membrillo und carne de membrillo sind übrigens die spanischen Bezeichnungen für das Dessert. Früher war es fester Bestandteil der spanischen Adventszeit (statt Zucker manchmal auch mit Honig eingekochtes Quittenmus). Auf katalanisch heißt das Quittenbrot codonyat und auf portugiesisch marmelada (von marmelo, die Quitte). Im Deutschen sind auch je nach Region die Bezeichnungen Quittenpaste, Quittenpästli, Quittenkäse und Quittenspeck üblich.

Weitere beliebte Rezepte für Quitten

  • Quittenmarmelade
  • Quittenkompott
  • Quittenmus
  • Quittengelee oder Quittenkäs
  • Quittensaft
  • Quittenlikör
  • Quittenschnaps
  • Quittenwein oder Quittensecco

Darüber hinaus werden Quitten als Zugabe von Apfelwein oder Apfelsaft bei der Herstellung verwendet. Auch eignen sich die Früchte als Beilage zu Fleisch. Es handelt sich um wahre Alleskönner.

Was ist Quittenbrot?

Quittenbrot, ein traditionelles Konfekt, das aus den Früchten des Quittenbaums hergestellt wird, erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. In verschiedenen Kulturen bekannt unter Namen wie ‚Dulce de Membrillo‘ in Spanien oder ‚Pâte de Coing‘ in Frankreich, wird es traditionell als Dessert oder als Beilage zu Käse genossen. Seine einzigartige Textur und der süß-herbe Geschmack machen es zu einer besonderen Leckerei, die in vielen Haushalten geschätzt wird.

Ursprung und Geschichte

Quittenbrot hat seine Wurzeln in der antiken Küche, wo Quitten wegen ihrer natürlichen Pektin-Konzentration und ihres aromatischen Geschmacks geschätzt wurden. Ursprünglich im Mittelmeerraum und in Asien beheimatet, hat sich die Quitte im Laufe der Jahrhunderte über Europa und andere Teile der Welt verbreitet. Quittenbrot entstand als eine Methode, die reichen Aromen der Frucht zu konservieren und gleichzeitig eine köstliche Süßigkeit zu kreieren.

Hauptzutaten und gesundheitliche Vorteile

Quittenbrot wird hauptsächlich aus Quittenpüree, Zucker und Wasser hergestellt. Quitten sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, was sie zu einer gesunden Zutat macht. Die Frucht unterstützt die Verdauung, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf die Hautgesundheit aus. Durch die Kombination von Quitten mit Zucker wird ein Konfekt hergestellt, das in Maßen genossen, eine gesunde Ergänzung zu jeder Diät darstellen kann.

Warum ist Quittenbrot eine gute Wahl für Kinder?

Quittenbrot ist eine ausgezeichnete Wahl für die Kinderernährung. Es ist nicht nur lecker, sondern bietet auch gesundheitliche Vorteile. Die natürliche Süße der Quitte kann Kinder dazu ermutigen, Obst in ihrer Ernährung zu genießen. Darüber hinaus ist Quittenbrot eine gute Quelle für Ballaststoffe, was für eine gesunde Verdauung bei Kindern wichtig ist.

Tipps zur Einführung in die Kinderernährung

Bei der Einführung von Quittenbrot in die Kinderernährung sollte darauf geachtet werden, es in Maßen zu servieren. Es kann als Teil eines ausgewogenen Snacks oder als Belohnung nach einer Mahlzeit angeboten werden. Um sicherzustellen, dass Kinder das Beste aus diesem Konfekt herausholen, empfiehlt es sich, Quittenbrot mit Vollkornprodukten oder frischem Obst zu kombinieren. Dies sorgt für eine ausgewogene Ernährung und hilft, die natürlichen Aromen des Quittenbrots zu ergänzen.

Beste Praktiken zur Aufbewahrung und Lagerung

Die richtige Lagerung von Quittenbrot ist entscheidend, um seine Frische und Qualität zu bewahren. Nach dem Öffnen sollte Quittenbrot in luftdichten Behältern aufbewahrt werden, um es vor Feuchtigkeit und anderen Umwelteinflüssen zu schützen. Idealerweise wird es im Kühlschrank gelagert, was dazu beiträgt, dass seine Konsistenz und sein Aroma länger erhalten bleiben. Es ist auch ratsam, das Quittenbrot von stark riechenden Lebensmitteln fernzuhalten, da es Gerüche absorbieren kann.

Haltbarkeit: Wie lange bleibt Quittenbrot frisch?

Unter optimalen Lagerbedingungen bleibt Quittenbrot für mehrere Wochen frisch. Wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann die Haltbarkeit sogar bis zu mehreren Monaten betragen. Es ist jedoch wichtig, auf Anzeichen von Verderb wie Schimmelbildung oder ungewöhnliche Gerüche zu achten. Quittenbrot, das an der Luft getrocknet wird, kann bei entsprechender Lagerung eine noch längere Haltbarkeit aufweisen.

Vorteile von Quittenbrot

Quittenbrot ist ein köstliches und gesundes Konfekt, das in verschiedenen Kulturen genossen wird. Mit seinem hohen Gehalt an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien bietet es zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es ist eine hervorragende Ergänzung zur Kinderernährung und kann helfen, eine Vorliebe für Obst bei Kindern zu fördern. Dank seiner langen Haltbarkeit und einfachen Lagerung ist Quittenbrot eine praktische und schmackhafte Option für Familien.

Einladung an die Leser, Rezepte auszuprobieren

Die Herstellung von Quittenbrot zu Hause ist eine lohnende Erfahrung. Es bietet die Möglichkeit, mit verschiedenen Rezepten und Geschmacksrichtungen zu experimentieren. Von traditionellen Methoden bis hin zu modernen Variationen gibt es unzählige Möglichkeiten, dieses vielseitige Konfekt zu genießen. Die Zubereitung von Quittenbrot kann auch eine unterhaltsame Aktivität für die ganze Familie sein, die die Freude am gemeinsamen Kochen und Experimentieren in der Küche fördert.

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© Heinz Leitner/123RF

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